ソウルのピョンヤン風冷麺トップ10：定番と新顔が輝く (Creatrip)

Now In Korea

ソウルのピョンヤン風冷麺トップ10：定番と新顔が輝く

Creatrip Team

14 days ago

平壌式冷麺（そばの冷たい麺）は、第1世代の避難民の「慰めの食べ物」から、SNSやグルメ番組の後押しを受けて、広く親しまれるソウルの名物へと発展してきた。専門家と愛好家10人のパネルが今年のベスト店を順位付けし、長年続く「ノポ」（老舗）と革新的な独立系の店を織り交ぜたトップリストを作成した。共同1位には、濃厚な牛肉スープで知られるウレオク、酒を飲んでから麺を食べる文化と辛い薬味で名高いピルトンミョノク、移転しながらも伝統を守り続ける老舗のウルジミョノクが入った。ほかの注目店としては、江南の現代的なハイブリッドであるジンミ、元祖ウィジョンブ平壌ミョノク、コストパフォーマンスが良く手打ちのそばが売りのチュンインミョノク、そしてソリョンやクァンピョンといった新しいクラフト志向の店が挙げられた。記事は、スープの違い、そばの配合比率、トッピングの多様性を強調し、単一の「正しい」冷麺は存在しないとする。多彩さと料理人の創意工夫こそが大きな魅力だという。また、価格上昇を踏まえ、麺の味付け、付け合わせの甘さ、サービス、そして一貫性といった改善点にも言及している。

情報が気に入ったら？