台湾のカバランが熱帯の暑さを世界クラスのウイスキーに変えた方法 (Creatrip)

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台湾のカバランが熱帯の暑さを世界クラスのウイスキーに変えた方法

Creatrip Team

22 days ago

台湾・宜蘭県産のシングルモルト「カバラン」は、高温多湿（亜熱帯）の気候という課題を、「加速熟成」の先駆的手法によって克服した。故ウイスキー専門家ジム・スワン氏と協働し、温暖な環境では化学反応がより速く進むため、4年でスコットランドの12～15年物に匹敵する複雑な風味を生み出し得ることを蒸留所が示した。カバランはまた、STR（Shaved, Toasted, Re-charred＝削り、トースト、再チャー）と呼ばれる革新的な樽処理も開発し、ワイン用オーク樽由来の荒いタンニンを抑えつつ、キャラメル、バニラ、マンゴーやパイナップルといったトロピカルフルーツのニュアンスを引き出した。同ブランドは、スコットランドのバーンズ・ナイトでのブラインドテイスティングで優良なスコッチ・ウイスキー複数銘柄を抑えて優勝し、ウイスキー業界に衝撃を与えた。その後、2008年の食品安全問題に際し、親会社が誠実に対応したことで信頼を築いた。さらに、カバランは文化的な可視性も高めた。パク・チャヌク監督の映画『別れる決心』に登場し、BTSのRMのような著名人がプロモーションしたことが、韓国のMZ世代の間でのトレンド化につながった。記事は、カバランの成功が、韓国で新たに台頭する「K-ウイスキー」蒸留所にとって教訓となり得ると指摘する。韓国の明確な四季と精密な技術が、世界で競争力のある蒸留酒を生み出し得るのか、各社が模索しているという。

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