韓国のえごま油 (Creatrip)

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韓国のえごま油

Creatrip Team

3 months ago

えごま油（들기름）は、えごまの種から搾られる伝統的な韓国の油で、風味と高いオメガ-3含有量が注目されており、心臓の健康や認知症予防に役立つ可能性があります。かつてはごま油やオリーブオイルに隠れていた家庭用の油でしたが、低温圧搾の「生」えごま油（생들기름）を小規模な地元ブランドや専門メーカーが生産し、グルメ品として販売、シェフがえごま油そばやえごま風味の蕎麦などの料理に使うなど、プレミアムな復活を遂げています。生産者は香りや味に影響する品種や加工の違いを強調し、スペシャルティコーヒーやオリーブオイルのような「スペシャルティえごま油」市場を開拓しようとしています。国際的な称賛や食品メディアの取り上げ、アメリカ、台湾、東南アジアへ向けた日本以外への輸出拡大、味覚コンテストでの受賞は世界的な需要の高まりを示しています。栄養面では、えごま油はα-リノレン酸（ALA、オメガ-3）が豊富で、脂肪酸の約60〜65%を占め、一部はEPA/DHAに変換されて抗炎症や神経保護の効果をもたらす可能性があります。このトレンドは、（とくに高齢化社会での）健康への関心、シェフの実験精神、風味や栄養を保つプレミアムな低温圧搾製品の急増によって後押しされています。

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