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Marie-Antoine Carêmeは「キング・オブ・シェフズおよびシェフ・オブ・キングス」として知られ、近代フランス料理の確立に重要な役割を果たしました。貧困から抜け出し、Napoleon IやRussian Tsar Alexander Iを含むヨーロッパの貴族に仕えました。彼は西洋料理の基本となるソースを完璧にし、建築様式にインスパイアされた詳細なケーキデザインを導入して、ペストリーを芸術の域に高めました。また、料理の配膳順序などの食事習慣を変革し、現代に至るまで影響を与えました。彼の遺産は料理に関する膨大な著作と、料理芸術を尊敬される職業として発展させた貢献に見られます。Carêmeの生涯と業績は、文化的および歴史的変化と共に料理の変革を浮き彫りにしています。