あるワインは10年経っても「若すぎる」ことがある (Creatrip)

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あるワインは10年経っても「若すぎる」ことがある

Creatrip Team

6 months ago

記者チェン・ホソンは、2008年のシャトー・ピション・ロングヴィル・コント・ド・ラランドを早く開けすぎて、厳しく、ミントのようで渋みが強かったと語っています。多くのワインは瓶熟成によって渋味（乾きや苦みを生むブドウの皮や茎由来のポリフェノール）を和らげ、時間とともにしか出ない土、トリュフ、革といった複雑な三次香を育てる必要があると説明しています。飲み頃はブドウ品種や産地で異なります。ボージョレの軽いガメイ（例：ボジョレー・ヌーヴォー）は若いうちに飲むべきですが、ネッビオーロ（バローロ、バルバレスコ）、北ローヌのシラー、ボルドーやナパのカベルネ・ソーヴィニヨンは長期熟成の恩恵を受けます。批評家たちは2008年のピション・ロングヴィルにはさらに15〜20年の可能性があると指摘しました。筆者は後に、熟成した1990年ヴィンテージを果実味のバランス、和らいだタンニン、層状の三次香を讃えて評価しました。記事は結論として、忍耐が報われると締めくくられています：熟成は生の強さをエレガンスと複雑さに変えることができるのです。

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