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冬のほうれん草ペースト：寒い季節の鮮やかな緑の味

Creatrip Team

6 months ago

この文章は、寒さで育ったほうれん草の凝縮された甘みを生かした冬のほうれん草ペストのレシピを紹介しています。冬のほうれん草は低温に耐えるために糖を蓄え、苦味が減り、ペストに生で使うのにぴったりの濃厚で旨みのある甘い葉になります。記事は栄養上の利点（ビタミンA、C、Kと葉酸）を説明し、シュウ酸が気になる場合は軽く湯がくことをすすめています。作り方は、ほうれん草、少量のバジルの葉、ローストしたアーモンド、パルメザン、オリーブオイル、そして「연두순 (yeondusun)」という旨みのある調理エッセンスをブレンダーで混ぜるもの；ペストはパンに塗ったり、パスタに和えたり、サラダやローストポテトに使えます。コツとしては、根を取り除くこと、葉をよく乾かすこと、そして섬초や포항초（seomcho、Pohang-cho）として売られている冬の品種を使うことをすすめています。

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