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デカフコーヒーのスティグマを打破する：D'Vote Coffee in 大邱

Creatrip Team

6 months ago

D'Vote Coffeeは、大邱の静かな住宅街にあるデカフェ専門のカフェで、デカフェは風味がないという通念に挑んでいます。オーナーでヘッドロースターのソン・ヨンジャ（44）は、元コンピュータ教育マネージャーからバリスタに転身し、グアテマラやコロンビアのスペシャルティ豆を使い、焙煎、粉砕、抽出を丁寧にコントロールします。彼女は香りやボディを保つために水と活性炭でカフェインを除去するSwiss WaterやMountain Waterといった脱カフェイン法を好みます。デカフェのメニューにはハンドドリップ、カフェラテ、コールドブリューがあり、はちみつグレープフルーツティーなどのノンコーヒー飲料や自家製デザートも提供しています。ソンの綿密な焙煎ノートとコンペティションでの受賞歴は、深いチョコレートの甘さ、ナッツのようなリッチさ、しっかりしたボディを持つデカフェを生み出す彼女の成功を示しています。カフェはドリップバッグやコールドブリューパウチもオンラインで販売し、どこでも高品質なデカフェを手に入れられるようにすることを目指しています。注：Swiss WaterとMountain Waterは風味の損失を最小限にする水ベースの脱カフェイン法です。

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