ご飯を12時間以上「保温」モードで炊飯器に置くとどうなりますか？ (Creatrip)

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ご飯を12時間以上「保温」モードで炊飯器に置くとどうなりますか？

Creatrip Team

3 months ago

炊飯器の「保温」機能は便利ですが、長期保存用ではありません。専門家は保温での保存は最大12時間を目安にすることを勧めています。安全な時間は機種や温度設定によって異なるので（取扱説明書を確認してください）。時間が経つと水分が蒸発してご飯が乾燥して硬くなり、底がこびりついて焦げて風味が落ちます。さらに重要なのは食の安全リスクが高まることです：バチルス・セレウス（細菌）は約5℃〜57℃の「危険温度帯」で急速に増殖します。炊飯器の保温温度がその範囲にあるならご飯は廃棄してください。保温温度が約57℃以上を安定して維持しているなら細菌増殖のリスクは低いですが、品質はやはり劣化します。ポイント：取扱説明書を確認し、温度は食品用温度計で測って、安心と味のために残りご飯は冷蔵・冷凍して再加熱して食べることをおすすめします。

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