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1,000ウォンの奇跡：昆布（ダシマ）が自然の「容器クリーナー」になる

Creatrip Team

a month ago

ソウルのヌードル店の店主が、だしを取った後の昆布（ダシマ）を捨てないよう警告しています—残った海藻は栄養の宝庫です。乾燥昆布は100gあたり約27gの食物繊維を含み、サツマイモをはるかに上回るため、便秘解消や満腹感促進に最適です。ねばりのある粘質成分アルギン酸は腸内で磁石のように働いて重金属や汚染物質、その他の老廃物を結びつけて排出を助けるため、昆布は「呼吸器のクリーナー」や「血管のクリーナー」といったニックネームも持ちます。昆布の白い粉はマンニトール（天然の甘み・うま味成分）でカビではないので、風味や栄養を保つために水で洗い流さず、やさしく拭き取ってください。昆布はカリウムやラミナリンが豊富で、ナトリウムの排出を促して血圧を下げる助けになりますが、ヨウ素を多く含むため甲状腺の病気がある人や放射性治療を受ける予定がある人は摂取を制限するべきです（例：週2～3回にとどめ、濃いだしを飲むより身を食べることを優先する）。シェフたちは、使った昆布を捨てるのではなく、細切りにして昆布じゃんじゃーなどの味付けした副菜にすることを勧めています。

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