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自家製「ドゥジョンク」失敗の理由 — 専門家：熱を制御すること

Creatrip Team

a month ago

「ドバイチュイークッキー」ブーム（두쫀쿠、ドバイ ジョンドゥク クッキーの略）が2026年初めに再燃し、長い行列と即完売が続いています。メルセデス・ベンツの販売代理店ハンソンモータースは龍山で「ドゥジョンククッキングクラス」を開催し、プロのシェフが家庭での作り方を教えました。オンラインのレシピは多いですが、指示通りに作ると固くなったり堅いクッキーになることがあります。専門家によれば、クッキーのコーティングに使うマシュマロを溶かす際の火力調節が鍵で、低温でゆっくり溶かし、冷めたときに硬くならないように塊が少し残るくらいまで混ぜるのがよいとのことです。余熱を活用する（たとえば温かいフライパンでココアパウダーを混ぜる）と、過加熱せずに溶けきらせるのに役立ちます。バージョンによって使うカダイフ麺（카다이프면）の糸状のものは、火力を低く保ち、焦がさないように薄く色づいてカリッとするまでだけトーストしてください。シェフはフィリング対シェルの比率をフィリング約38gに対してシェル24g程度を勧めましたが、好みで調整してよいとも述べました。専門家は、家庭で作るドゥジョンククは約30分ででき、火加減を守れば失敗はほとんどないとも指摘しました。注意点として、家庭で作った食品を販売することは韓国の食品衛生法で規制されており、許可を受けた施設が必要なので、自家製クッキーをお金目的で販売するのは違法です。

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