Now In Korea

余ったソジュを料理の裏技として：よりカリカリのアンチョビ炒めと深い味わい

Creatrip Team

a month ago

韓国の家庭料理では、余ったソジュ（透明な韓国の蒸留酒）を旨味や食感を高めるために新しい使い方が見つかっています。乾燥イワシをフライパンで炒める際に数滴加えると表面の水分や嫌なにおいが飛び、カリッとした食感が戻ります。少量を肉のマリネに加えると獣臭を抑え、味が染み込みやすくなり、強い匂いの魚介類を調理するときにひとたらしすると生臭さが和らぎます。ソーシャルメディアでは、味噌汁（된장찌개）作りでの使用も話題になっており、味噌を溶くときに少し加えるときつい風味が丸くなり、アルコールが飛ぶことで旨味の深さが増します。専門家は控えめな使用が重要だと指摘しており、調理中にアルコールは蒸発して酒っぽさを残さず風味を良くし、余った酒を再利用して食品ロスを減らせるとしています。

情報が気に入ったら？

友達と共有する

---