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ゴードン・ラムゼイのスクランブルエッグのヒント：最後に冷たいクリーミーな「これ」を加えて

Creatrip Team

a month ago

卵焼きがよくパサつくなら、世界的シェフのゴードン・ラムゼイは火加減が大事だと言いますが、最も効果的なのは最後に冷たいクレームフレーシュ（濃厚なヨーロッパ風サワークリーム）を混ぜる簡単な裏ワザです。弱火でゆっくり調理し、リゾットを混ぜるようにかき混ぜながら、とろみがついたら一瞬火から外します。火から下ろしたら冷やしたクレームフレーシュをスプーン一杯混ぜて余熱での過熱を止め、絹のようなクリーミーさを加えます。クレームフレーシュがなければ、ギリシャヨーグルト、サワークリーム、柔らかくしたクリームチーズなど、冷たく脂肪分が高く熱に強い代替品でもよく合います。仕上げに刻んだ小ねぎやパセリを散らし、トーストにのせて、あるいは韓国風に醤油を少し垂らして熱いご飯にのせてもおいしいです。

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