Now In Korea

冷凍パンは血糖値の急上昇を約40％抑える可能性があります

Creatrip Team

a month ago

研究者たちは、食パンを冷凍してから解凍（または解凍後にトースト）すると難消化性でんぷんが増え、消化が遅くなり、食後の血糖上昇を約31～39％抑えられると報告しています。焼くときの熱ででんぷんが糊化し、冷凍するとその一部が再結晶して消化酵素に強い難消化性でんぷんになり、グルコースの吸収を遅らせ、満腹感を長持ちさせます。研究（例：オックスフォードブルックス大学、2008年）では、解凍してからトーストしたパンが最も血糖反応の低下を示しました。ただし、専門家は冷凍パンを「ダイエット食品」とは考えないよう警告しています：カロリーは変わらないため、適量を守ることと、食物繊維が多い통곡물빵のような全粒粉パンを選ぶことが推奨されます。冷凍は冷蔵よりも食感をよく保ち、室温で1～2時間解凍するか、オーブンやエアフライヤーで温め直すと風味が戻ります。

情報が気に入ったら？

友達と共有する

---