電子レンジでの残り物は食中毒の原因に — 冬の安全な再加熱のコツ (Creatrip)

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電子レンジでの残り物は食中毒の原因に — 冬の安全な再加熱のコツ

Creatrip Team

2 months ago

残った食品が冬でも安全だと決めつけないでください。食品安全の専門家は、保存時間と温度が重要だと警告しています：調理した食品を室温に放置すると細菌が急速に増殖する可能性があり、特にご飯やジャガイモのようなでんぷん質の食品では、黄色ブドウ球菌ではなく芽胞を形成する菌（Bacillus cereus）が再加熱でも生き残ることがあり食中毒を引き起こすことがあります。調理済み食品は2時間以内に冷蔵（5°C以下）し、冷蔵した残り物は1〜2日以内に食べるか、より長く保存する場合は冷凍してください。同じ食品を何度も再加熱するのは避けてください。繰り返し冷却と加温を行うと残存菌が増殖し、でんぷんの一部が変化して消化不良を起こすことがあります。肉類には注意が必要です：電子レンジでの再加熱は脂肪を乾燥・酸化させて食感や風味を損なうことがあり、電子レンジでの解凍は温かい部分を作りやすく、E. coliなどの細菌の繁殖を促すことがあります。中心部が少なくとも60°Cに達するように十分に再加熱し、電子レンジ使用中はかき混ぜたり裏返したりして均一に加熱し、再加熱前に残り物を確認して食中毒のリスクを減らしてください。

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