ヨーロッパのデザート界を制覇した初の韓国人ペストリーシェフ (Creatrip)

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ヨーロッパのデザート界を制覇した初の韓国人ペストリーシェフ

Creatrip Team

7 months ago

パークハイアットパリ＝ヴァンドームのエグゼクティブ・ペストリーシェフ、キム・ナレが、フランスのガイド誌ゴー・エ・ミヨ（ミシュランと並ぶフランスの二大グルメガイドの一つ）による「パティシエ・オブ・ザ・イヤー2024」を受賞し、初の外国人女性かつ初の韓国人受賞者となった。15歳でパティスリーの道に入り、砂糖を最小限に抑え、新鮮な果物や穀物を生かして感情を伝える「Emotion de sucre」と呼ぶ“ヘルシーデザート”を追求し、パレス級ホテルの厨房へと昇りつめた。ホリデーシーズンには、ビュッシュ・ド・ノエルやフェーヴ（小さな置物）が隠された伝統的な新年のガレット・デ・ロワを含む新コレクションを発表するとともに、ガボッ（gabot）、サンド（sando）、カンジョン（gangjeong）などの韓国の素朴な子どもの頃のお菓子をフランス菓子の技法で再解釈した。受賞は、ヴァンドームのジュエラーに着想を得た場所の創造的再解釈と、メンターや韓国の先人たちに感謝しつつデザートに心を込めるという彼女の理念の両方を称えるものである。

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