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透明なミヨッククが魅了：韓国のシェフが高級料理の境界を押し広げる

Creatrip Team

2 months ago

パリを拠点とするクリエイティブな料理スタジオBalbostéは、ラグジュアリーブランドのために食、デザイン、ストーリーテリングを融合させています。韓国人エグゼクティブシェフYeon Jeun（Yeon Jun）は、BalbostéのLe Premier Dînerポップアップで、韓国の伝統的な海藻スープであるmiyeok-guk（わかめスープ）を再解釈し、韓国のデザイナーデュオStudio Nokeと協働して「水の形」を体験させる演出を作り上げました。クジラに関する17世紀の韓国の物語と海藻の浄化を象徴する意味に着想を得て、Yeonはフランスの技法とカクテルの手法を組み合わせ、アンチョビ（干しスケトウダラ）出汁とブルターニュの3種の海藻を用いて澄んだ浄化されたブロスを作り出しました。照明が組み込まれた透明なガラス器により、食べる人はスープを通して光の波紋を見ることができ、料理が没入型の物語的オブジェとして昇華します。ChanelやLouis Vuittonのようなラグジュアリーハウスにサービスを提供するBalbostéは、フランスの観客に対して韓国料理をより深く、本物として体験させることを目指しており、韓国に関連するプロジェクトを国内レベルで拡大することを望んでいます。（miyeok-guk：伝統的な韓国のわかめスープ）

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