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豚カルビが欲しいですか？イム・ソングン料理長が市場での買い物のコツを伝授します

Creatrip Team

2 months ago

「アジャエ・マンス」と呼ばれるイム・ソングン料理長が、実用的な買い物と料理のコツを共有するためにNetflix KoreaのYouTube動画で望遠市場を巡りました。彼は豚カルビ（パッコ・カルビ：豚バラと肋骨に付いた肉が一緒になった部位）の選び方と下ごしらえを説明し、骨付き希少部位が手に入らない場合は肉屋にサムギョプサル（豚バラ）の中央7mmをスライスしてもらうよう勧めました。冷凍の豚肉は冷蔵庫でゆっくり2日解凍し、よく拭いてから焼く前に少量の清酒を振るのが良いと推奨しました。他のコツとしては、煮込みには皮付きの豚肉を使うこと、チャグリ（濃厚な煮込み）には前足の方の脂の少ない肉を使うこと、そしてナンキン（ナズナ／春菊とは別の山菜、訳注：原文の「naengi」は韓国の野草）」選びでは根が多く付いた若芽は避けて香りを確かめることなどを挙げました。ほうれん草は冬に必ず食べるべき食材だと強調し、酢水に浸して汚れを落とし、手早いサラダ（コッチョリ）として和えることを提案しました。このコーナーはNetflix Koreaのチャンネルで再生回数とファンのコメントを増やしました。

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