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甘いソース、より甘い寛容：『Mexican Chicken』の創業者、特許ではなく業界の成長を選ぶ

Creatrip Team

2 months ago

大邱の人気チェーン「マクシカンチキン」（メキシコ発祥ではない）の創業者ユン・ジョンギェは、1985年に韓国を代表するヤンニョムチキンを開発しました。揚げたてでないと美味しくなくなるという重要な問題を解決することでです。数か月の試行錯誤と地元のおばあさんの「麦芽飴（ムルヨッ）を加えると良い」という助言を経て、鶏肉に絡む甘くてスパイシーなねばりのあるソースを作り出しました。元従業員がそのソースの特許を自分の名義で登録しようとしたとき、ユン氏は法的に特許を取り戻して行使することもできましたが、その過ちを許し、レシピを独占しない道を選びました。その判断により、数えきれないほどの韓国のチキン店や多様なヤンニョムブランドが栄え、Kチキンが世界的なKフードの一部となる助けとなりました。ユン氏はチキンに添えられる酢漬け大根「チキンムー」の発明者でもあるとされています。74歳で亡くなりましたが、彼の遺したものは、独占よりも共有を重んじ、細かな顧客のニーズに応える職人精神でした。

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