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「ヤンニョムチキン」チェーン創業者、メキシカンチキンのユン・ジョンゲ氏が74歳で死去

Creatrip Team

8 months ago

韓国の人気味付けフライドチキン（ヤンニョムチキン）を生み出し、メキシカンチキン（맥시칸치킨）ブランドの創業者として知られるユン・ジョンゲ氏が74歳で亡くなりました。1952年大邱生まれのユン氏は1970年代後半にチキン店を開業し、片栗糖（でんぷんシロップ）と唐辛子粉を使った象徴的な赤い味付けソースや、全国的な流行を生み多くの大手フランチャイズに影響を与えた塩水漬け（ブライン）製法を考案しました。ユン氏はまた、大根ときゅうりを酢とソーダで和えて作るチキン用の漬物「チキンム（鶏に添えられる漬け大根）」を発明したことでも知られています。ユン氏は2020年にテレビ番組『You Quiz on the Block』に出演し、近所の年配者がソース改良のためにでんぷんシロップを加えることを勧めた経緯を語っていました。これらの革新を先駆けたにもかかわらず、従業員がひそかに特許を出願し、その後二人で追求しないことで合意したため本人は特許を取得しませんでした。ユン氏はメキシカンチキンを大規模なフランチャイズへと拡大し、一時は約1,700店舗を運営しており、1988年にはハ림と供給契約を結びました。オリジナルのチェーンは2003年に閉鎖され、2016年にハリムホールディングスがブランド株式を取得しました。遺されたのは妻のファン・ジュヨン氏と息子のユン・ジュンシク氏です。

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