バルセロナの「キムチ大使」：シン・ジンホとクォン・ギョンエがキムチママを経営 (Creatrip)

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バルセロナの「キムチ大使」：シン・ジンホとクォン・ギョンエがキムチママを経営

Creatrip Team

2 months ago

20年の公務員生活を経て退職した慎珍浩（64）と妻の権敬愛（60）は、2016年にバルセロナでキムチママを開店し、本物の韓国料理と文化を伝えている。本格的な発酵の風味とキムチチゲやジェユク丼などの辛い料理で知られる小さなレストランは主に地元客を集め、夫妻が導入に尽力した業界の認証マークを通じて信頼できる「本物の韓国料理店」となった。キムチママは地元住民向けに毎月キムチ教室（キムジャンワークショップ）を開催しており、9年間で50回行われ、発酵やご飯の炊き方、ビーガン向けキムチの代替、マッコリなどの料理の組み合わせを教えている。大学時代のベーシストから中央官庁の職員、バルセロナ在住者、著者、レストラン経営者へと歩んだ慎の異色の経歴は、書籍や講演、地域プログラムを通じて韓国の食文化発信に役立った。10周年を迎えたキムチママは、電子書籍や料理ツアー体験を計画し、さらにヨーロッパで韓国料理を広める予定だ。

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