韓国の発酵風味を広めたことでセムピオのイ・ホンランが表彰される (Creatrip)

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韓国の発酵風味を広めたことでセムピオのイ・ホンランが表彰される

Creatrip Team

3 months ago

セムピオは、「私たちの味」研究チーム長のイ・ホンランが、韓国の発酵調味料（醤）の価値を広め、食品産業を活性化した功績により12月31日に農林畜産食品部から表彰を受けたと発表した。イ氏はレシピ開発、食文化に関する国際的な研究、有名シェフとの協働を主導し、Kフードの国際競争力を強化してきた。また、料理実演（伝統的な醤の製法を含む）と人文・栄養の視点を組み合わせた講義を行い、子ども、大人、外国人を対象に実践的な料理体験を提供してきた。2010年以降、セムピオの「醤プロジェクト」は韓国の醤を世界の料理に統合する活動を行い、スペインのアリシア財団とともに150以上の越境醤レシピを作成し、大学講義を通じて約1,600人の外国人学生に教えてきた。同社は2018年にニューヨークに料理スタジオを開設し、著名なシェフとワークショップを開催して約50の醤対応レシピを共有した。セムピオはまた「セミンキッチン」プラットフォームで700の料理ソリューションを公開し、小学校向けオンライン料理プログラム「Joy Cook Day（즐요일）」を運営しており、51校・3,000人以上の子どもたちに届けていると述べた。イ氏はこの受賞がセムピオの長年の取り組みを評価するものであり、より多くの人々が醤、発酵、韓国の味を楽しみ理解できるよう、研究と普及活動を続けると語った。

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