Netflixの「Black & White Chefs 2」でシェフが称賛された後、「ブラウン仔牛だし」をめぐる論争
Creatrip Team
3 months ago
Netflixの「Black & White Chefs: Culinary Class War 2」で、ニックネーム「料理モンスター」の出場者が茶色い仔牛のフォン（Fond de Veau Brun）と呼ばれる濃縮された食材を使用し、白井（Baek Jong-won）と安昇宰（Ahn Seong-jae）の審査員から称賛を受けると同時に論争を呼びました。出場者が選んだ主食材のほかに副食材を10点しか使えない復活ラウンドで、長時間煮詰めて多くの食材成分を濃縮したストックが単一の食材としてカウントされるべきかどうかを一部視聴者が疑問視しました。茶色い仔牛のフォンは仔牛の骨と野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト）を深い褐色になるまでローストし数時間煮出して作るクラシックなフランスのブラウンストックで、多数の要素を一つの液体に効果的に濃縮します。批判者は別の出場者が複数の乾燥きのこや野菜を個別に列挙していた点を指摘し、ルールの適用が一貫していないと主張しました。支持者は料理モンスターがルールを巧妙に利用した可能性を指摘し、彼がカリフォルニアやニューヨークのミシュラン星付きレストランでの一流の経歴を持つことに触れており、有力な候補として浮上する彼の公平性を巡る議論に拍車をかけました。次回のエピソードは1月6日に配信されます。
