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「コーヒーをやめろとは言ってない」…問題はタイミングだ

Creatrip Team

2 months ago

多くの人は肉料理の後にコーヒーを飲みますが、鉄分の多い肉のすぐ後にコーヒーを飲むと鉄の吸収が大幅に減少することがあります。コーヒーに含まれる化合物――タンニンやカフェイン――は鉄と結合して腸で吸収されにくい錯体（タンニン─鉄）を作り、カフェインの利尿作用は鉄の喪失を促進することもあります。韓国での27,071人を対象とした大規模研究では、コーヒー摂取量が多いほど血中フェリチン（貯蔵鉄の指標）が低いことが示され、緑茶には明確な影響は見られませんでした。専門家は、食後少なくとも30〜60分はコーヒーをあけるか、口直しに水、炭酸水、あるいは鉄の吸収を助けるビタミンCを含むジュースを選ぶことを勧めています。要点は、コーヒー自体が有害というわけではなく、特に鉄欠乏や貧血のリスクがある人にとってはタイミングが重要だということです。

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