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ホテル仕込みのシェフたちがNetflix『ブラック＆ホワイト・シェフ』シーズン2で際立つ

Creatrip Team

2 months ago

Netflixの料理対決番組『Black & White Chefs』シーズン2では、ラグジュアリーホテルでキャリアを始めた「ホワイトスプーン」（백수저 — 比較的恵まれた料理背景を指す韓国語）と呼ばれる出場者が何人か注目された。韓国のホテル・ファインダイニングを代表するシェフ、ソン・ジョンウォンは、彼が率いる2つのレストラン、The Westin（Rescape Hotel）のLa Mange SecrèteとChosun Palace Seoul GangnamのItanic Gardenでミシュラン一つ星を獲得するのに貢献した。シェフのフ・ドクジュクは、The Shilla Seoulの中華料理店Palsunで長年腕を振るってきた中華の大家で、韓式にアレンジした「仏跳牆（불도장）」を紹介し、中国の要人のために料理を作ったこともある。その他のホテル出身者には、The Shillaで修業し現在はKoja Chaを経営するチェ・ユガン、The Shillaでキャリアを始めた元大統領料理長のチョン・サンヒョン、フランスの農事功労章（Mérite Agricole）や韓国のマスターシェフの称号を受けた西洋料理のエキスパート、パク・ヒョナム、そして韓国の高級ホテルで初の女性総料理長となり韓定食レストラン「鳳来軒（Bongraeheon）」を率いるイ・グムヒがいる。業界の観察者は、ホテルが多様な研修機会を提供することで、多くの出場者が番組に洗練された技術を持ち込んでいると指摘している。

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