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「幸せを広げる国家無所属の居酒屋」 — シェフ李鎮坤の自由形式の料理

Creatrip Team

2 months ago

シェフのイ・ジンゴンは、特定の国料理やジャンルに固執しないため「ステイトレス居酒屋」と呼ぶSIMIBEを経営しています。彼のメニューは厳格な料理ルールよりも酒に合う料理や自身の好みを反映した料理に焦点を当てています。看板メニューには刺身ケーキ（寿司ロールの上に層状にのせた刺身）や味を深めるために焼いた明太子詰めのニシンがあります。イの料理哲学は子供の頃の家庭料理と後の訓練（軍の給食勤務を含む）から育まれ、食べ物が責任であり慰めでもあることを教えました。彼は情熱がより良い結果を生むと信じ、本当に愛する料理を作ることを最優先しています。将来の計画には麺とだしの店の運営や週4日制のおまかせサービスの実施があり、拡大よりも持続可能でバランスの取れた働き方を好んでいます。イにとって料理は究極的に幸福を作ることであり、何を食べるか決め、それを作り、分かち合い、一緒に楽しむことです。

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