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なぜ冷蔵庫のドアが卵を置くのに最悪の場所なのか

Creatrip Team

3 months ago

多くの人が便利さから卵を冷蔵庫のドアポケットに保管しますが、専門家はこの一般的な習慣が食品の安全リスクを高めると警告しています。衛生当局は、流通過程で洗浄されることで殻の保護膜が取り除かれ、サルモネラなどの病原体に対して卵が脆弱になるため、卵を0〜10°C（韓国）または4°C以下（米国FDA）で保管することを推奨しています。冷蔵庫のドアは開閉のたびに温度変動が激しく、結露を引き起こして細菌の増殖を助長する環境を作ります。キムチやその他のおかずからの強い臭いも多孔性の殻を通して卵に浸透し、風味を損なうことがあります。専門家は、温度がより安定しているより奥まった内側の棚に元のカートンのまま卵を保管することを勧めています。重要なのは単に低温にすることではなく一定の低温を保つことであり、卵を置く場所のわずかな違いが安全性と風味の両方に影響を与える可能性があります。

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