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韓国のフードスタートアップ協同組合、外食産業の「デジタルトランスフォーメーション」を優先

Creatrip Team

3 months ago

明朗時代青年飲食起業協同組合（明朗時代）は、2026年の中核課題として飲食業のデジタルトランスフォーメーションを掲げ、本部・工場・フランチャイズ店舗のデジタル化を進めるため新たにデジタル戦略部門を設置しました。同グループは受注／サービス、調理／準備、管理の3分野にわたる長期戦略を計画しています。CRMやデータ分析などの管理側のデジタルツールは売上向上に寄与してきたものの、人件費や効率性の問題は解決していません。注文ではキオスクが普及していますが、完全には人手不足に対応しておらず、プラットフォーム中心のソリューションはオフライン店舗の運営よりも配達を優先する傾向があります。厨房の自動化はまだ初期段階です。明朗時代は設立以来デジタル化に投資しており、2019年からスマート工場を稼働させ、AIをメニュー開発や立地分析に利用してきました。現在はPOSやキオスクにAIを導入し、RPA（ロボティック・プロセス・オートメーション）を拡大して反復作業の削減を図っています。同協同組合は、デジタル変革は従業員を置き換えるのではなく支援すべきであり、生産性、競争力、新規事業、雇用創出の長期的な向上を目指すと述べています。

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