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冷凍餃子の世代交代：東遠F&Bのもちもちで香ばしい点心

Creatrip Team

2 months ago

Dongwon F&Bは、韓国の冷凍ギョーザ市場を一変させている4種類の冷凍点心（sae-u hakkao（海老ハーガオ）、buchu changfen（ニラチョンファン）、xiaolongbao（小籠包）、buchae-gyo）で注目を集めています。2020年12月に導入されたこれらの製品は、王まん（大きな蒸し饅頭）からギョーザ、そして現在の点心への市場変化を反映しています。生地と具材を最適化し、でん粉を100℃以上で調理してもちもちとした半透明の皮を作り、理想的な弾力を試験しました。具はたっぷりで、ハーガオには大きな海老、小籠包には国産豚肉と野菜の細かい刻み、チョンファンには特製醤油ベースのソースを添えた豚肉とニラ、ブチャエギョには海老と甘いほうれん草が使われています。蒸した後、点心は−30°Cで急速冷凍して氷晶の被害を防ぎ、ジューシーさを保ち、その後コールドチェーン流通を通じて−18°C以下に保たれます。Dongwonはこれらの製品に対して、緩衝性と断熱性を高めつつ年間プラスチック使用量を10%以上削減するマイクロ発泡フィルム（環境に優しい軟包装）も導入しました。

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