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キムチチゲのツナ：スープに気をつければ健康的なひと工夫

Creatrip Team

3 months ago

キムチチゲ（キムチの煮込み）は韓国家庭の定番で、豚肉で作ることが多いが、ツナは人気のあるよりあっさりした代替品である。ツナは高タンパクでオメガ3を供給し（悪玉コレステロール低下や血管の炎症軽減に有益）、缶詰ツナは100gあたり約20gのタンパク質を含み、必須アミノ酸や記憶力・認知機能のサポートに関連するDHAを提供する。水銀に関する懸念は一般的な缶詰ツナでは限定的だが、過剰摂取は避けるべきで、健康な成人での目安はおおむね1日約300gまでとされる。医師が警告する実際の問題は塩分である：チゲは塩辛くなりがちでご飯の摂取量を増やすため、だしの塩分を抑え、減塩タイプや油を抜いた缶詰ツナを使うことが勧められる。子どもや高血圧の人は塩分の多いだしを最小限にし、豆腐や野菜を加えることで栄養バランスが改善される。総じて、週2〜3回、低塩でだしの塩分を調整して食べれば、ツナキムチチゲは便利で栄養価の高い現代の家庭料理になり得る。

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