Now In Korea

政府の支援により植物性冷凍キンパと高たんぱく餅が市場性のあるKフード製品に変わる

Creatrip Team

2 months ago

韓国の農林畜産食品部が支援する食品産業クラスター院は、2025年の技術支援プログラムからの事業化の成果を披露しました。プロジェクトは未来食品（プラントベース、利便性、エコ包装）、専門食品（機能性、高齢者向け）、輸出対応Kフードに焦点を当てています。注目点には、坡州（パジュ）大豆のヴィーガンミートと耐熱性エコトレイを用いたプラントベースの冷凍キンパ（のり巻き）；冷凍から常温保存可能なレトルト形式に転換され、日本向けにローカライズされて輸出契約につながった韓国のシチュー類；血糖とコレステロールに関する機能性表示が登録されたグアーガム加水分解物を用いた低糖・高たんぱくのチャプサルトック（찹쌀떡）；米国の嗜好に合わせてスパイシーソースや常温保存オプションで最適化された個別急速冷凍（IQF）アワビ海苔ご飯、などが含まれます。同院は小規模食品企業に対し、生産課題の解決、認証取得、工程改善、海外市場進出のための年間技術支援を提供しています。

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