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揚げ油は何回まで再利用できますか？

Creatrip Team

3 months ago

専門家は、再利用は回数ではなく油の状態に依存すると述べ、色、泡立ち、臭いの変化を確認することを勧めています。揚げた後は油を完全に冷まし、残りかすを取り除き、こして密閉できる金属またはガラス容器に保存してください。冷蔵で適切に保存すれば数か月持ち、冷凍すれば最大2年保管できます（解凍後の再冷凍はしないでください）。適切に手入れすれば油は約8回程度まで再利用できますが、揚げる食品や汚染の程度によって頻度は異なります。強い匂いのする食品（例：魚）に使った油は風味移りを避けるため容器を分けるかラベルを付けてください。キャノーラ油や植物油など発煙点の高いクセのない油を選び、過熱を避け、揚げている間にパン粉などのかけらを取り除き、保存前に目の細かいふるいや布で濾すことで油の寿命を延ばせます。

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