野生のサーモンには白い縞はない — それらは脂肪である (Creatrip)

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野生のサーモンには白い縞はない — それらは脂肪である

Creatrip Team

3 months ago

刺身によく使われるサーモンには白い筋が目立つことがありますが、これは養殖魚に使われる餌から蓄積された脂肪です。常に餌を求めて泳ぎ回る天然のサーモンは通常その白い筋がなく、より脂肪が少なく身が締まっています。養殖サーモン（例：ノルウェー産）は植物性飼料（大豆、油、魚粉）で飼育されるため脂肪が増え、身が柔らかく風味が濃くなります。一方で養殖が行われていないアラスカの天然サーモンはより乾いて噛みごたえがあります。サーモンは調理法や好みに合わせて選び、必ずしも霜降り（脂の入り）が多い方が上等とは限らないことを覚えておいてください。

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