木炭生地ピザ海苔と農場の卵：ソウルでの実験的トッピング (Creatrip)

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木炭生地ピザ海苔と農場の卵：ソウルでの実験的トッピング

Creatrip Team

3 months ago

城西洞（ソンスドン）のピザ店「Ijja」では、伝統的なナポリ技法と韓国的な創意を融合させた大胆でシェフ主導のピザを提供しています。オ・ドンギュシェフは店内で発酵させた生地に炭粉を練り込み、ややスモーキーで弾力のある黒いクラストを作り出します。看板ピザには、トマトソース、プレミアムのフィオール・ディ・ラッテ（モッツァレラ）、フレッシュバジル、そして強い火入れ風味を添えるスモークオイルをのせたスモーク・マルゲリータや、マッシュルームのペスト、トリュフバター、とろりとした農場卵（yujeong-egg）、旨味のある塩昆布チップ（konbu）を薄く押し付けてのせたトリュフ昆布ピザがあります。Ijjaはまた、東南アジアのスパイスを取り入れたコラボポップアップや他の料理系コラボレーションも行い、年齢を問わず温かく親しみやすい食事の雰囲気を保っています。

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