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韓国の洪城の町では、「Gopchang Jeongol」（牛のトライプを特徴とする韓国の鍋料理）が郷愁と風味豊かな旅を提供します。シェフDonggi Kimは、この料理で有名な「Chowon Gopchang」を訪れ、牛のトライプの独特な香りと香ばしい'naengi'（韓国の野草）を美しく融合させるこのレストランについて振り返ります。この料理の宝石への旅は、味と同じくらいエキサイティングで、思い出のたっぷりとした食事とソウルの賑やかな道路を思い起こさせます。豊かなスープは、カクテキやピクルスなどの副菜と共に、春の日々を思わせる風味を提供します。残ったスープで「炒めご飯」を仕上げる伝統は、韓国料理文化の豊かさをカプセル化しています。