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北海道の心温まる料理：スープカレー（Supkare）が韓国の冬を温める

Creatrip Team

3 months ago

スープカレー（スープカレー）は北海道札幌で発祥した — 澄んだ、香辛料が効いたカレーブロスをスープのように提供し、大きく切った野菜と別盛りのご飯で食べる料理。とろみのある日本のカレーとは異なり、スープカレーは鶏肉、豚肉、または海産物から取った軽めの出汁と重ねたスパイスを使い、食べる人はご飯をつけたりスプーンで両方をすくって食べる。1970年代の喫茶店のバリエーションから1990年代に現代形へと発展し、丸ごと焼くか揚げる大きな野菜、肉の大きな切り身、辛さの調整、そして北海道の持続可能な食材理念を重視するようになった。ソウルには今や札幌風スープカレーの店がいくつかある：ハプチョンのKarēshiは職人伝承のレシピと混合骨出汁に蒸した香味野菜のベジタブルストックを加える；フアムのYasunoyaはスープカレーをジンギスカン風の焼き羊と組み合わせ、うどんの追加も可能にする；イルサンのCouragealは濃い鶏出汁、キャラメリゼした玉ねぎ、独自のトッピングを特徴とする；仙遊島近くのKaremotoは21種のスパイスベースを提供し、フルトッピングやハンバーグ版を含むカスタマイズ可能なトッピングを用意している。多くの韓国人は寒い季節に北海道の冬旅行を思い出してスープカレーを求める。

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