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冬大根の新鮮さ：「ム・ラップ」（ラディッシュ・ラぺ）

Creatrip Team

3 months ago

韓国の冬大根が「ムラペ」として新鮮なひねりを加えられました — 千切りにした大根のサラダで、寒さで締まった冬大根のシャキッとした食感とやさしい清らかな甘みを引き立てます。薄くスライスした大根に塩をふって水気を切り、レモン汁、酢、エクストラバージンオリーブオイル、そして旨味の調味料（Yeondoo-soon）で和えるだけの簡単な下ごしらえを1時間冷やすと、爽やかで用途の広い副菜になります。ムラペは特にこってりした肉料理とよく合い、消化を助けます（ジアスターゼを含む）。また、キンパ（Korean seaweed rice rolls）やサンドイッチの具にして、初冬の食事にシャキシャキした酸味のある爽快さを加えることもできます。レシピ出典：Saemi’s Kitchen recipe lab。

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