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心地よい甘じょっぱい慰め：秋の大根の煮込み（イボウンに倣って）

Creatrip Team

3 months ago

人気YouTuberのIboeunが、季節の大根を使った簡単で温まる晩秋レシピ「秋の煮大根」を紹介します。皮をむいて厚切りにした大根は、苦味を抜くために軽く塩を振ってから、昆布（ダシマ）を加えた醤油ベースの煮汁（醤油、にんにく、生姜、砂糖）で弱火でじっくり煮ます。仕上げ近くに韓国の長とうがらし（kkwarigochuh）と青ねぎを加えて穏やかな辛味と香りを足し、最後にごま油と炒りごまで照りと風味を添えます。出来上がりは程よい歯ごたえを残したやわらかな大根で、深い味わいはご飯や肉料理によく合い、こってり感をさっぱりさせてくれます。栄養面では大根は低カロリーで水分と食物繊維が豊富、消化酵素も含み胃の調子を助けます。下ごしらえさえ済めば手間は少なく、肌寒い季節にぴったりの実用的でほっとする家庭の常備おかずです。

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