キムチ用白菜の黒い斑点は食べても安全ですか？ (Creatrip)

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キムチ用白菜の黒い斑点は食べても安全ですか？

Creatrip Team

3 months ago

今は韓国のキムジャンの季節で、良い白菜を選ぶことが重要です。多くの買い物客は内葉や茎に黒い斑点を見つけて、それがカビや害虫ではないかと心配します。関係当局によれば、これらの「斑点」症状（깨씨무늬 증상）は、成長中の窒素肥料の量に関連する感染性のない生理的反応であり、人に有害ではありません。窒素が過剰または不足すると小さな黒い点が現れることがあり、斑点が多いと商品価値が下がり食感にやや影響することがありますが、味や香りは大きく変わりません。キムジャン用には、結球が約80％の時点（「中間結球」）で、1株当たり約3〜3.5kgのものを選ぶと塩がよく浸透します。気象庁は、ソウルや内陸中部地域では今月下旬から12月上旬が最も良いキムチの風味になる時期で、沿岸部や南部地域は12月中旬以降にピークを迎えると推奨しています。

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