知っていましたか？なぜラーメンの麺は黄色いのですか？ (Creatrip)

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知っていましたか？なぜラーメンの麺は黄色いのですか？

Creatrip Team

3 months ago

インスタントラーメンの麺が黄色く見えるのは、多くの場合、製粉の色味を良くし栄養価を高めるために、リボフラビン（ビタミンB2）という自然に黄色いビタミンが添加されているからです。大手食品会社のNongshimは、リボフラビンが見た目を良くし、他では得にくい栄養素を供給すると述べています。ビタミンB2欠乏は口や粘膜の炎症、目の問題（充血やまれに角膜の問題など）を引き起こし、鉄の代謝に影響して貧血に関与することがあります。リボフラビンは乳製品、卵、肉、穀物、野菜にも含まれています。注意：一部の黄色い麺はビタミンではなく炭酸カリウムや炭酸ナトリウムのようなアルカリ剤で色づけされていることがあるため、製品を選ぶ際は留意してください。

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