韓国のコーヒーチェーンでデカフェのカフェイン量に最大で5倍の差：表示規則の厳格化と値上げが予想される (Creatrip)

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韓国のコーヒーチェーンでデカフェのカフェイン量に最大で5倍の差：表示規則の厳格化と値上げが予想される

Creatrip Team

3 months ago

韓国は来年3月からデカフェ（カフェイン除去）表示を厳格化する。残留カフェインが0.1％以下の豆だけが「デカフェ」と表示できる。国内大手コーヒーフランチャイズの比較では、1杯あたりの残留カフェインが3mgから15mgと（最大で5倍の）差があることが分かった。現行の規定ではカフェインを90％除去していればデカフェと呼べたが、生豆のカフェイン含有量は品種や産地で異なるため、最終的な残留量には大きな差が出ていた。抽出方法（コールドブリュー対エスプレッソ）、ショットサイズや各ブランドの工程も差を広げる要因だ。妊娠中の人やカフェイン感受性の高い消費者など健康に敏感な人は、一部のデカフェ飲料で動悸、不眠、不安を経験していた可能性がある。新基準は国際規制（米国0.1％、EU0.3％）と整合し、消費者の信頼向上が期待されるが、ブランドは豆の調達を変え、製造工程（抽出、洗浄、加熱）を精査・改良する必要が出る。より深い脱カフェイン処理は豆のコストを押し上げ（現在20〜30％高い）、多くの店が既にデカフェ飲料に約500ウォンを上乗せしているため、さらなる値上げが起こり得る。デカフェの需要は急速に伸びており、Starbucks Koreaは今年1〜10月に3,650万杯のデカフェ飲料を販売し前年比35％増だったため、ブランドは短期的な混乱を管理しつつ業務を適応させる必要がある。

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