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梨の熟する季節：味わうべき三つの韓国梨酒

Creatrip Team

4 months ago

三つの韓国の飲み物が秋のナシを主役にしている。PEARE:PLAY（羅州）は韓国初のペリー（梨のサイダー）「이제(Ije)」を作っている（「梨」と「作る」の文字を組み合わせた名前で「梨で作られた」「さあ楽しもう」を示唆する）。地元品種のシンゴ、ファングム、チュファンをブレンドし、冷やして小さなワイングラスやシャンパングラスで出すのに最適な、シャープで淡いピンク色の発泡飲料だ。天安のLabToBottleは梨のブランデー「Peerfect Renaissance（Peerfect）」を生産している。成桓（Seonghwan）梨を二回蒸留し、「アクティブエイジング」技術で熟成させた滑らかでオーキーなスピリッツ（40%）で、国際的なコンペティションでも称賛されている。ストレートでもカクテルでも楽しめる。洪川のバンバチドルベ農場は在来の野生梨（ドルベ）から蒸留酒「깍치돌배주（Kkachi Dolbaejoo）」を作っており、最適な系統を選び季節ごとの長期熟成を行って酸味のバランスとフルーティーな香りを実現している。冷やして（5–10°C）小さなチューリップ型や陶器の杯で出すとよい。それぞれの製品は地元の梨品種、職人による生産、相性の提案を重視しており、ペリーには軽めの料理、ブランデーにはウイスキー／ブランデー用のグラス、ドルベのスピリッツには冷やした小杯を合わせるのが勧められている。

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