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[Weekend PICK] キムチの日を祝して：Mama Kim’s Kitchen が伝統的なキムチをオーストラリアにもたらす

Creatrip Team

4 months ago

キム・ソンミは、ママ・キムズ・キッチンの創業者で、1998年にオーストラリアに到着し、フードトラックから始めてキムチの製造へと事業を拡大しました。彼女のビジネスは、地元オーストラリア産の野菜と一部の韓国産食材（例：コチュガル、韓国の唐辛子粉）を地元の条件に合わせて使った伝統的なキムチに焦点を当てています。オーストラリア人は酸味のある発酵キムチを好む傾向があり、ママ・キムはキムチソース、乾燥キムチの調味料、その他手軽に使える形態を開発してキムチを日常的に食べやすくしました。彼女はシドニー・ロイヤル・ファイン・フード・ショーで伝統的キムチの金賞を受賞し、韓国の発酵食品が世界的に魅力を持つことを示しました。課題としては、韓国と同じ食感や甘みを持つ野菜の調達や、キムチを単なる辛い料理ではなく健康的な発酵食品として消費者に理解してもらう教育があります。彼女の目標は、その技術と風味を共有することで韓国料理を世界中で日常の選択肢にすることです。

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