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ハイツ・セラー：変わらないことを拒むナパの古典

Creatrip Team

3 months ago

フィラナ・ブーヴィエ（Demeine EstatesのCEO、同社はHeitz Cellarを所有）は、有名なナパ・ヴァレーのワイナリー（創業1961年）が流行に左右される変化よりも継続性を重視していると述べる。最初の単一畑カベルネ・ソーヴィニヨン「Martha's Vineyard」を生み出し「クラシック・ナパ」スタイルの手本とされるHeitzは、長期熟成、有機・環境配慮型農法、抑制された優雅なカベルネのアプローチ――アルコール度数を低め（14%未満）、洗練された香り、柔らかなタンニン、料理と合わせやすいバランス――を維持している。2018年のLawrence Familyによる買収以来、ブドウ園、設備、スタッフへの投資が行われたが、ワイナリーの特徴的なスタイルは変えられていない。Heitzはより涼しい発酵、早めの収穫、そしてさまざまなCooper（オーク樽職人）を用いて力強さよりも構造を生み出すことを目指しており、Martha's Vineyard、Trail Side、Linda Fallsといった主要な単一畑ワインは100%カベルネ・ソーヴィニヨンである。驚くべきことに、この古典的でバランスの取れたプロファイルは、品質、親しみやすさ、料理との相性、翌日に疲れを残さないワインを好む若いMZ世代の消費者にも支持されている。ブーヴィエは量を減らして品質を高める計画を持ち、Heitzの展開を22か国からさらに数十か国に拡大し、儚い贅沢品ではなく時代を超えて広く手に入る選択肢となることを目指している。

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