原文: ファーム・トゥ・フォーク：サクラメントがスローフードの料理シーンを育てる (Creatrip)

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原文: ファーム・トゥ・フォーク：サクラメントがスローフードの料理シーンを育てる

Creatrip Team

4 months ago

サクラメント（カリフォルニア）—肥沃なセントラルバレーの土壌と豊富な水資源で長く評価されてきたサクラメントは、「ファーム・トゥ・フォーク」文化を通じて世界的なスローフードの拠点として浮上した。移民家族が営むものも多い地元の農場は、近隣のレストラン、ファーマーズマーケット、シェフたちに季節の農産物、ナッツ（アーモンドを含む）、米、トマト、オリーブ、ワインを供給している。市はイタリアのTerra Madre（世界的なスローフード祭）を地元の食イベントと並行して招致し、75の供給業者やElizabeth Faulknerのようなスターシェフをフィーチャーした。Faulknerらは、ファストフード文化に対抗し、料理の時間と伝統を守るために、農家や漁師から季節ごとに直接調達することを重視している。2012年にサクラメントが米国の「ファーム・トゥ・フォーク」首都に指定されたことで、小規模生産者、レストラン経営者、料理ツアーが地域の食材とスローフードの価値を称える食のエコシステムが確立された。

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