ファーム・トゥ・フォーク：サクラメントの地元食材が本物のアメリカンフレーバーを形作る (Creatrip)

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ファーム・トゥ・フォーク：サクラメントの地元食材が本物のアメリカンフレーバーを形作る

Creatrip Team

4 months ago

サクラメントの郊外の田園地帯では、小さな農場、果樹園、醸造所が密接な食のネットワークを作り、半径24km以内の新鮮で地元産の食材を重視しています。Rustaller Farm and brewery では、ホップとモルトが近隣で栽培され、現地でビールに仕立てられます。ショコラティエのGinger Elizabeth は地元のラズベリーとクルミを用いて洗練されたコンフェクションを作るためにこの地域に戻り、古典的な技法と豊富な農産物を融合させています。シェフのPatrick Mulveney が営むレストラン Mulvenis B&L は、旬の地元収穫物に応じて毎日メニューを変えることで「ファーム・トゥ・フォーク」運動を掲げています。一方、小さな Seka Hills Tasting Room では、トマトのカプレーゼサンドイッチのようなシンプルな一品が、Yoche Dehe（ネイティブアメリカン）コミュニティが運営する近隣農場の野菜、オリーブオイル、ワインで作られ提供されます。これらの場所全体を通して、風景と地元生産者が味を決定する食材重視の家庭的なアメリカ料理に焦点が当てられています。

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