キムジャン（伝統的な韓国のキムチ作り）で冬を迎える (Creatrip)

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キムジャン（伝統的な韓国のキムチ作り）で冬を迎える

Creatrip Team

3 months ago

シェフのチョン・ホジェは、韓国で冬の到来を告げる共同のキムチ作りと保存を意味する季節の儀式「キムジャン」を回想する。彼は親戚からの手作りキムチを受け取った思い出、1980年代の大家族による大規模なキムチ作りの日々、当番制で数日にわたるキムジャンを開催した近所の協力（プマシ）のこと、そしてその時に振る舞われた牡蠣のボッサムやキャベツスープのような特別な料理について語る。地域ごとの異なるキムチのスタイルは家族の故郷を反映し、出来たての発酵したキムチを分かち合うことが近隣の結びつきを強めた。現在は大量に作る家庭は減ったが、約6割の家庭はいまだに何らかのキムジャンを行っており、今年は野菜の価格下落がそれを後押しした。キムジャンは冬に備えコミュニティとつながる意味深い方法であり続けている。

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