エドワード・リーがドリュー・バリモア・ショーでコチュジャン照り焼きターキーを紹介 (Creatrip)

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エドワード・リーがドリュー・バリモア・ショーでコチュジャン照り焼きターキーを紹介

Creatrip Team

3 months ago

セレブシェフのEdward LeeはThe Drew Barrymore Showに出演し、感謝祭の定番ターキーに韓国風のひねりを加えたもの、つまりコチュジャン（Korean red chili paste）のグレーズを披露しました。彼はコチュジャンを、赤唐辛子粉、発酵大豆、塩、砂糖から作られる深いうま味の韓国のソースだと説明しました。Leeの方法は次の通りです：ターキーに塩と胡椒で下味をつけ、胸肉の調理を遅らせるために冷凍のバターのかけらを胸皮の下に入れ、163°Cで約2時間ローストし、コチュジャン、アップルサイダービネガー、ごま油、レモン汁、ハチミツ（またはブラウンシュガー）で作ったグレーズを塗り、オーブンを218°Cに上げてさらに約30分、マホガニーブラウンになるまでローストします。ジュースを安定させるために余熱でターキーを休ませます。Leeは余分なグレーズをディップソースとして出すことも提案し、さらに彼の料理本Bourbon Landで取り上げられているバーボンベースの「秘密」の茶色い液体をほのめかし、バーボンで調理すると香りは残るがアルコールは飛ぶと述べました。

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