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これら四つのことを覚えておこう：キムジャンに最適なキャベツの選び方

Creatrip Team

4 months ago

キムジャン（韓国の伝統的大量キムチ作り）の季節が来たら、白菜は次の4つの重要な特徴を確認して選びます：外葉が新鮮であること、内葉が湿っていること、ほどよい硬さであること、そして全体がH字型（茎と葉の比率がおよそ3:2）であること。冬の白菜は寒風で甘みが増し、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富です。良い外葉は濃い緑色で、内葉は淡い黄色か透き通った白であるべきです；乾燥していたり斑点のある葉は品質が悪いサインです。あまりにもぎゅっと固く石のような玉は避けてください。キムチの味付け（キムチソイ、キムチの詰め物）がよく染み込みません—重さは適度で重みを感じるが密すぎない白菜を選びましょう。上下のバランスが取れたH字型の白菜は食感、甘み、保存性が均一になり、キムジャンをより簡単で美味しくします。

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