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温かい冬のだし：韓牛の骨と内臓を使って深い風味のスープを作る方法

Creatrip Team

4 months ago

気温が下がると、濃厚な骨スープが韓国で人気になります。韓牛振興委員会と全国韓牛協会は、サゴル（脚骨）、ウジョク（牛の蹄）、コリバンゴル（牛尾と一部の脊椎）、混合骨など、韓牛（Hanwoo、韓国牛）の副産物が冬の滋味深いスープに適していることを強調しています。これらの部位は煮込めば煮込むほど深い旨味を引き出します：サゴルはカルシウムが豊富で深い味わいが評価され、ウジョクはゼラチンとコラーゲンを含み、もちもちとした食感や肌への効果が期待されます。コリバンゴルは風味豊かでマグネシウムを含む出汁を生み、混合骨はソルロンタンやカルビタンのような料理に汎用的に使えます。骨と肉をゆっくり煮てスープが乳白色になるまで作る伝統的なコムタンは、そのまま食事として、または他の料理の出汁として理想的です。冬の需要に応えるため、全国韓牛協会は11月28日までのセールを実施しており、3つの販売業者（オンラインまたは電話）を通じて韓牛の骨製品を最大50%割引で提供しています。詳細は協会のウェブサイト（www.ihanwoo.org）でご覧ください。

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