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甘い冬: パンプキンとチェスナットのスープ

Creatrip Team

4 months ago

冷たい風がやってくると、柿、さつまいも、栗、韓国かぼちゃ（ダンホバク）などの季節の甘い味わいが主役になります。ダンホバクのやさしくほっとする甘さは、栗の濃厚で深い甘さとよく合い、冬のスープに調和のとれた色味と風味を生み出します。ローストすると甘みが増し、オーブンで焼いたダンホバクは味が凝縮し、ローストした栗が香りを添えます。バターと玉ねぎで軽くソテーした後、ストックと牛乳またはクリームで煮てからブレンドして漉すと、滑らかでありながらしっかりした食感になります。仕上げに塩をひとつまみと、ローストした栗のかけらや薄切りのかぼちゃなどのシンプルな飾りを添えてください。レシピ：ダンホバク300g、栗100g、玉ねぎ1/2個、バター大さじ1、ストック400ml、牛乳またはクリーム150ml、塩こしょう。かぼちゃは蒸すかローストして柔らかくし、茹でた栗は皮をむいて細かく刻み、玉ねぎをバターでソテーし、かぼちゃと栗をストックとともに加えて煮て、ブレンドして漉し、鍋に戻して牛乳／クリームを加え、味を調えて盛り付けます。

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